Первое фермерское: вина «Дача Сердюка» в портфеле Lion Wine

Пожалуйста, зовите их крестьянами. В крайнем случае, фермерами. В общем, встречайте нового российского поставщика Lion Wine: Дача Сердюка, первое лицензированное фермерское хозяйство на Дону. Нет смысла скромничать: это крайне нестандартная для России винодельня со своей яркой философией производства и узнаваемой стилистикой вин, на 100% семейное хозяйство (Сергей Сердюк, его отец и два брата всё делают сами).

Три вина, появившиеся в портфеле Lion Wine, не похожи ни на какие российские вина, которые мы пробовали до сих пор: свежие, фруктовые, харизматичные.

Семья Сердюков (отец Сергей Иванович и три брата, Сергей, Алексей и Денис) необычна во всём. На сегодняшний день все операции на виноградниках и винодельне они производят сами, по большей части, вручную. Первое вино сделали в Новочеркасске, где расположилась сама микровинодельня. Саженцы для высадки были закуплены у ВНИИ им.Потапенко г.Новочеркасска и лозы сибирькового, красностопа золотовского и саперави отлично себя чувствуют на глинисто-песчаных терруарах.

Подход Сердюков, в общем-то, прост: он состоит в создании вин из донских и кавказских автохтонов без добавленной серы для максимального сохранения фруктовости и терруарности. Иными словами, в создании вин, которые крайне приятно пить. В нашем портфеле уже можно найти три вина Дачи Сердюка: Сибирьковый 2019, Казачье 2019 (красностоп золотовский), Саперави 2019.

Тонкости производства

Интересно, что семья Сердюков пришла к набирающему популярность натуральному стилю безо всяких маркетинговых задумок: производство вина без добавления серы было изначальным технологическим решением основанного в 2003-м году микрохозяйства, молодые виноградники которого были заложены в 2016-м году в районе хутора Каныгина, неподалёку от ст. Золотовская, той самой, в честь который назван сорт красностоп золотовский.

Целинные глинистые почвы виноградников с изрядной долей песка и вкраплениями известняка, похоже, нашли свои идеальные сорта. Как и почти везде на Дону, главные опасности здесь — низкие температуры в важные периоды жизни лозы, поэтому Сердюки практикуют укрывное виноградарство, закапывая лозы под землю на зимний период.

Ручной сбор винограда и ручная работа без использования насосов на винодельне практикуются здесь с самого начала. Виноград легко прессуют, чтобы не затронуть косточки и проводят ферментацию в стали с ручным пижажем (да, здесь любят чувствовать ферментацию своими руками).

Без серы и фильтрации

Отношение к сохранению в вине всех веществ, которые формируют его вкус и аромат, в хозяйстве Сердюков довольно жесткое — ни серы, ни фильтрации, ни осветления. Часть вин выдерживается в кавказском дубе и в хозяйстве думают о приобретение французского, но это пока лишь в будущем. Пока же вина, представленные в портфеле Lion Wine сделаны без участия дуба и пьются максимально свежими. Бутылки оригинальной формы добавляют к харизме хозяйства.

Особенности производства:

  • меньше 2 гектаров в Ростовской области (хутор Каныгин)
  • первое лицензированное семейное фермерское хозяйство на Дону
  • песчано-глинистые почвы
  • только ручной сбор винограда
  • легкое прессование
  • ферментация в стали с ручным пижажем
  • гравитационное виноделие
  • без добавления серы
  • без фильтрации
  • лёгкие бутылки оригинальной формы

Стилистика вин

Вина Дачи Сердюка легко отличить вслепую от любых российских вин — их фруктовая прямолинейность, бодрая кислотность, «неприлизанность» и харизма сразу бросаются в глаза. Сибирьковый 2019 с ароматом моченых яблок и цитрусовых, цветов и белых фруктов и освежающей кислотностью; Казачье 2019 (красностоп золотовский) с ароматикой тёмных фруктов и спелой вишни, чернильными и перечными тонами и ароматом подлеска; Саперави 2019 — рустичное, пикантное, с тоном дижонской горчицы и копчёностей. Во всех винах очень неагрессивные, северные уровни алкоголя (13-13,5%), посыл виноделов довольно прямолинеен — вино надо пить.

И пить много.

.

Сибирьковый 2019

100% сибирьковый

Моченые яблоки и цитрусовые, цветы и белые фрукты, освежающая кислотность. Алкоголь 13%

Цена: $$$$$

Казачье 2019

100% красностоп золотовский

Красностоп золотовский. Ароматика тёмных фруктов и спелой вишни, чернильные и перечные тона, подлесок. Алкоголь 13.5%

Цена: $$$$$

Саперави 2019

Саперави 100%

Рустичное, пикантное, с тоном дижонской горчицы и копчёностей. Алкоголь 13,5%

Цена: $$$$$
Легенда:

$$$$$: до ₽ 1000
$$$$$: ₽ 1000-2500
$$$$$: ₽ 2500-5000
$$$$$: ₽ 5000-10 000
$$$$$: ₽ 10 000 и выше

Оформить заказ?

У вашего менеджера Lion Wine 🙂

Ещё не заказывали?

hello@lionwine.ru