Винодельню возглавляет Хосе Лапасаран, профессионал и перфекционист с большим опытом производства вин в регионе Чаколи, региона в испанской Стране Басков.
Хосе Лапасаран обладает большими познаниями в области виноградарства, виноделия и маркетинга, не зря на него обратил внимание Роберт Паркер; в 2010 г. Wine Advocate оценил сделанный Хосе Txacoli в 91 балл.