Изначально Salcheto (Салькето) — ферма с историческим виноградником. Она появилась в 1980-е годы, а в 1997, с приходом Микеле Манелли, начала специализироваться на производстве вина.

Название хозяйства связано с одноименной рекой Salcheto. В древности местное население словом «salco» обозначало иву, ветви которой использовались, чтобы подвязывать лозу к шпалере.

С помощью новых финансовых партнеров Манелли удалось расширить компанию. Один из главных принципов — энергонезависимость. Для производства энергии установлены солнечные батареи, а для естественного освещения рабочих мест — мансардные окна. Все отходы и даже процесс ферментации применяются в качестве источников энергии. Для уменьшения углеродного следа компания использует сверхлегкие бутылки. В 2021 году винодельня получила Зеленую эмблему Роберта Паркера.